Großschlachtereien, Wurstproduktion

Die Verarbeitung von Fleisch aller Art zu Lebensmitteln und anderen Produkten erfordert große Mengen an Waschwasser in Trinkwasserqualität.

Beim Schlachten fallen trotz weitgehender Trennung Abwässer an, die mit Blut, Fellresten, Fett- und Fleischresten, Exkrementen und Schmutz verunreinigt sind. Die Aufbereitung erfolgt in der Regel wie folgt:

• mechanischer Schmutzabscheider / Haarfänger
• Fettabscheider nach DIN 4040 / DIN EN 1825-1
• ggf. mit vorgeschalteter Elektro-Koagulation
• Flotationsanlage
• biologische Kläranlage

Kritisch ist im Allgemeinen ein hoher Blutanteil, weil dieser zu Problemen in der biologischen Aufbereitung führt. Daher ist zu beachten, dass spätestens bei der Flotationsstufe eine gute, blutfreie Klarphase entsteht.

Bei der weiteren Verarbeitung sind die Aufgabenstellungen deutlich einfacher. Für die Wurstherstellung wird Wasser benötigt, das eine möglichst gleichbleibende Qualität aufweisen sollte. Und natürlich fallen auch hier Reinigungswässer an, die vor der Einleitung zu behandeln sind.

Durch proaqua gelieferte Lösungen beinhalten beispielsweise

• Enthärtungsanlagen
• Teil- und Vollentsalzungsanlagen
• Enteisenungs- / Entmanganungsanlagen
• Anlagen zur Nitrat-Reduktion
• Desinfektionsanlagen
• Fettabscheider
• Durchlaufbehandlungsanlagen für Koagulation und Flockung
• Membranfiltration für die Wasser-Kreislaufführung
• biologische Kläranlage zur Endreinigung.

Die Festlegung des optimalen Verfahrens geschieht nach einer umfassenden Analyse aller Rahmenbedingungen und entsprechenden Vorversuchen durch unsere Fachleute. Dabei werden vorhandene Komponenten weitest gehend berücksichtigt.

Eine durchgehende Betreuung im Betrieb mit vielfältigen Möglichkeiten für Wartung und Service bis hin zur Online-Überwachung der Anlagentechnik rundet das Programm ab.

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